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柚子營養高 營養師推柚子料理簡單做
2021-09-15 21:11:00
2021-09-15 21:13:00
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蔡聰挺
柚子營養高 營養師推柚子料理簡單做
中醫大新竹附醫營養師黎姵吟和主廚何文正推出柚子料理(圖片/中醫大新竹附醫提供)
蔡聰挺
  2021中秋節將至,中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及黎姵吟表示,柚子好吃又營養,有豐富的維生素C,防止身體受自由基損害,也能抗衰老。同時具有膳食纖維,可促進腸胃蠕動。特別設計三道柚子簡單料理,《柚醬蔬果棒》、《柚香起司烤魚》、《甜柚水果醋》,讓鄉親在中秋節除了烤肉吃月餅,也可以享受柚子料理美食。

  中醫大新竹附醫營養師黎姵吟和主廚何文正推出柚子料理:《柚醬蔬果棒》食材為小黃瓜1條、胡蘿蔔1條、西芹1條、茭白筍1條、鳳梨1/6顆、蘿蔓葉、醬汁 (柚子汁、柚子果肉、特級酪梨油、洋蔥末、番茄末、鹽、糖、紅酒醋)。將主體蔬菜都切成條狀,胡蘿蔔與茭白筍先燙熟備用,將柚子汁、鹽、糖先溶合,續加其餘醬汁料,淋上蔬菜條即可完成。

  《柚香起司烤魚》食材為魚排1片、蒜末少許、紅蔥末少許、洋蔥絲少許、白胡椒少許、麵粉少許、米酒、醬汁(柚子汁、柚子果肉、檸檬汁、鹽、味霖、無鹽奶油、高湯)。先將魚排加入鹽、胡椒粉及米酒抓醃,拍上麵粉煎至上色備用,取適量奶油放入蒜、紅蔥、洋蔥炒香在加入高湯及魚排,魚排煮熟後取出上烤盤,再將鍋內剩餘湯汁加入柚子汁、柚子果肉、檸檬汁混勻淋上魚排,灑上起司絲烤至上色即可完成。

  《甜柚水果醋》食材為柚子汁、柚子果肉、蘋果、紅火龍果、果醋、蜂蜜、冰塊。將水果切丁,果醋口味依個人喜好挑選及蜂蜜加入開水中,溶解後加入水果、冰塊即可享用。

  黎營養師指出,柚子富有豐富維生素C,與蘋果相比可高達18倍,具有抗氧化功能,有助於防止身體受自由基損害,也能抗衰老。柚子也有豐富的膳食纖維,衛生福利部建議每日攝取量為20~35公克的膳食纖維,柚子一顆含有約5g,相當2盤地瓜葉,可促進腸胃蠕動。

  營養師黃琳惠四大提醒:柚子的鉀離子含量高,有助於維持神經健康、心跳規律正常,並協助肌肉正常收縮,避免血壓升高、預防中風,但提醒腎臟病患者不宜使用過量;柚子內含「呋喃香豆素」會影響藥物作用,容易使代謝藥物速度變慢,而增加副作用產生的機率,建議應間隔2小時以上食用,因此,有長期服用血壓藥、血脂藥、免疫抑制劑、抗心律不整等藥物的鄉親應多注意;衛生福利部「每日飲食指南」建議每日攝取水果為2到4份,熱量有120到240大卡,柚子的美味難以抵擋,糖尿病患者一天2份就好不要超量;柚子也有豐富的膳食纖維,但因柚子的纖維不易消化,經常腹瀉的人不宜多吃。

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蔡聰挺
2017-01-27 10:31:42
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蔡聰挺
2015-10-24 09:51:44
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蔡聰挺
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為了解這一線九驛各站的動漫公仔,我們在台鐵六家站購買了一日遊車票,開始這一趟的探險之旅,同時欣賞沿途的風光。因為時間關係,分成兩次探訪。 竹東站擁有一座岸式月台、一座島式月台,在島式月台的甲蟲兄弟,好像在述敘竹東因木業而繁榮,甲蟲造型非常生動,是小朋友爭相拍照的地方。 ...詳全文
蔡聰挺
2015-02-20 08:37:26
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